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素三鮮煎餃
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海狼蛋安貓渁

每逢佳節胖三斤有沒有，吃到最後感覺胃動力都不足了。我們家到了一些長假或者大節日的後半段就喜歡做點素的，比如炒素什錦和素三鮮餃子。這個方子裡我用了黃瓜，木耳和雞蛋，大家知道黃瓜和木耳是絕配吧，木耳和雞蛋也是好朋友吧，黃瓜和木耳也挺熟吧，所以他們仨在一起一定不會撕逼吧～哈哈哈哈哈～包好可以凍起來吃好久。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃瓜 1根
雞蛋 3+1個
木耳 7-8朵
中筋麵粉 1杯
溫水 1/2杯少一湯勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 一湯匙左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    其實也沒啥好說的，哈哈哈哈哈。我先把麵粉和一小撮鹽混合，然後慢慢加入房子裡的溫水把面和了，'醒'（那字兒咋寫？）上面。然後黃瓜擦絲兒，用大概一茶匙的鹽抓一下出水，擠幹後備用，木耳泡發切絲兒，3個雞蛋加一茶匙鹽打散炒熟剁碎。然後拌在一起，加入鹽，胡椒粉，麻油調味。最後磕入一個生雞蛋和勻，這樣餡兒比較抱團。也可以加點粉絲
  • 步驟 2/5
    面醒好以後下劑子擀成圓形的餃子皮，包起。擀的稍微大點兒，好包。這個面和水的的比例是長期以來總結的經驗公式，大家可以根據自己的經驗公式和家裡人的口味習慣調整。牙口好的可以新增大約20g的澄粉，這樣出來的餃子會有一點透明的趕腳
  • 步驟 3/5
    好可愛有沒有
  • 步驟 4/5
    平底不粘鍋裡放一茶匙的油，中小火，把餃子整齊的排入鍋中，微煎後倒入涼水，莫過餃子的一半左右。加蓋中小火煎煮至水收幹，揭蓋繼續煎5分鐘至低面金黃就好了
  • 步驟 5/5
    其實這個餡兒基本就是個熟的，所以只要皮熟就可以了
小貼士

這裡的的面的量和餡兒的量剛好夠20個餃子。因為這個餡兒比較不抱團兒，也會出水，所以還是建議做煎餃或者蒸餃，煮的話有點冒險。

釋出於 2018-12-26
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