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三鮮煎餃
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綺春樹

三鮮餃子似乎是所有人都比較愛的口味，其實可以加入雞蛋，但我怕蛋香壓過蝦子的鮮就沒有放，煎餃是我自己比較偏愛的，油油脆脆的皮好香，蒸的方式會更好的保持餡料的原味，煮的會很潤很清爽，具體怎麼烹飪就依個人喜好了

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 60張
蝦 100g
蔥 3g
韭菜 250g
雞蛋 1個
豬肉糜 500g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
香油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥切蔥花
  • 步驟 2/10
    肉餡加入雞蛋，蔥花，生抽，鹽，雞粉，油，水攪上勁
  • 步驟 3/10
    蝦剝殼
  • 步驟 4/10
    剁成蝦泥
  • 步驟 5/10
    放入肉餡中攪上勁，加入香油攪勻，可以摔打，會更有彈性
  • 步驟 6/10
    韭菜切碎
  • 步驟 7/10
    肉餡加入韭菜攪勻
  • 步驟 8/10
    包成餃子
  • 步驟 9/10
    熱鍋放入少量的油摸勻鍋底，放入餃子，倒入半碗水，蓋蓋中火煮至收汁
  • 步驟 10/10
    餃子邊變色即熟透了
小貼士

餃子不要貪多一次放入太多，煎的過程餃子會變大些，粘連就不好了

釋出於 2022-12-03
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