jxcaipu logo
三鮮盒子
8.1萬 熱度 24 收藏
Cherry-sss

素三鮮就餡子而講：韭菜、蝦皮、雞蛋。

盒子，顧名思義，就是上下兩個皮中間有餡料，捏和在一起，做成盒子狀。

三鮮盒子，即韭菜盒子，恐怕是最樸實最家常的美食了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
水 180g
韭菜 300g
香油 幾滴
鹽 適量
蝦皮 半碗
笨雞蛋 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    韭菜要提前摘好，洗淨，晾乾水份。麵粉加水揉成相對較軟的麵糰，揉勻滾圓，蓋保鮮膜餳至少半小時。這時可以炒雞蛋：取2個雞蛋打勻，鍋裡熱油，倒入雞蛋大火十幾秒鐘，雞蛋半凝固即可關火，利用餘溫讓雞蛋徹底熟。然後盛出把雞蛋弄碎。 （烙餅的麵糰要軟，之前說過了。但因為加餡料，所以不能太軟。麵糰一定要餳，餳過的麵糰才容易擀開，不回縮。若想炒出碎碎的雞蛋，可以用小火，用筷子迅速攪動。但小火炒出的雞蛋不如大火嫩，所以，我習慣於炒好後再弄碎。）
  • 步驟 2/5
    韭菜切碎，蝦皮洗淨。韭菜蝦皮與晾涼的雞蛋拌在一起，拌勻。 （炒好的雞蛋一定要晾涼再往韭菜裡放。拌好後先不放別的東西。）
  • 步驟 3/5
    餳好的麵糰直接滾長，切成6等份。粘些乾麵粉，按成圓餅裝，放入保鮮袋中避免風乾。取一塊，擀成直徑約25cm左右的薄面皮。擀時要不停的撒乾麵，避免粘連。把擀好的麵皮放在篦子上，或者別的平面容器上，再擀另外一片。擀好備用。 （麵皮一定要薄，這樣烙出的盒子才好吃。）
  • 步驟 4/5
    取剛才拌好的餡子三分之一入另外一個容器裡，打入一個生雞蛋，根據口味再調入適量鹽和香油。拌勻，把餡倒在篦子上的麵皮上，攤開。把另外一個麵皮蓋上，邊緣捏合。
  • 步驟 5/5
    電餅鐺上下火預熱，不用放油。把盒子用篦子直接滑入電餅鐺內，扣上。中間翻面，兩面都烙黃即可。烙的同時，再製作下一個，總共可以做三個盒子。
釋出於 2019-01-23
70
相關菜譜
寫評論