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煙臺三鮮燜子
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上大學的時候，留學生餐廳裡有一道菜，“煙臺三鮮燜子”，屬於地方特色，每次去留學生餐廳的時候，必點。憑著記憶做這道菜，尋找回憶大學時的味道。計劃好久了，這道菜的料終於配齊。昨晚在城中村買的燜子，在府東買的海螺，在小區超市門口買的煮熟的鵪鶉蛋。今天中午，在家門口超市買的耗油、小蔥。

時間:10-30分鐘
食材
燜子 200克
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
甜椒 一個
玉米油 30g
蠔油 30g
小蔥 2棵
姜 20g
蒜 6瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料：甜椒、胡蘿蔔、洋蔥。小蔥、姜、蒜
  • 步驟 2/8
    甜椒、胡蘿蔔、洋蔥切條、切片切丁； 蔥蒜切段、切片，切丁。姜磨末兒；海螺、蝦煮熟切片、切段，切丁；鵪鶉蛋剝皮。燜子切塊兒。
  • 步驟 3/8
    熱鍋，倒油，轉小火，煎燜子，直至燜子兩面微黃。盛盤
  • 步驟 4/8
    熱鍋，倒油，轉中火。蔥薑蒜爆鍋，翻炒，倒入蔬菜，翻炒。加水，至甜椒變成翠綠色。
  • 步驟 5/8
    倒入耗油，翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    倒入海螺、蝦、鵪鶉蛋。翻炒均勻。關火。芝麻醬加水攪拌均勻。澆在三鮮燜子上。
  • 步驟 7/8
    記憶中的味道
  • 步驟 8/8
    盛盤
小貼士

1、玉米胚芽油不要倒太多，因為要炒兩次。2、煎燜子的時候一定要小火。3、口味重的可以加點鹽分，適量新增，本身耗油裡就有鹽分。4、加入芝麻醬的時候，在菜炒熟時，關小火的時候加，或者盛盤的時候再加。

釋出於 2020-02-04
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