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海鮮燜子
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紅潤modesty

燜子是我國北方地區的漢族特色小吃。不同地區，燜子的做法各有差異，在山東煙臺，燜子是用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到表皮焦脆、顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料製作而成的。

時間:30分鐘-1小時
食材
清美麻腐 2 盒
蝦 6-10只
扇貝丁 6-10個
蛤蜊肉 適量
大蒜瓣 10 個左右
苦苣 少許
魚露 1湯匙
花生醬 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備原料。蝦蒸熟剝殼、蛤蜊蒸熟取肉。大蒜剝好拍碎。花生醬加水調製成厚薄合適的湯汁、加入蒜末。
  • 步驟 2/6
    麻腐切成3cm-4cm左右的小塊。
  • 步驟 3/6
    平底鍋熱後加花生油，油適量多些（沒過鍋底）。
  • 步驟 4/6
    倒入麻腐，中火煎至透明表皮微微焦脆，然後倒入魚露。
  • 步驟 5/6
    加入扇貝丁、蝦、蛤蜊翻炒入味。關火後放入少許苦苣。
  • 步驟 6/6
    澆上調製好的花生醬和蒜汁出鍋，趁熱享用吧！
小貼士

1 海鮮品種隨個人喜好可任意調換，加魷魚味道也不錯。

2 容易糊底的火候菜最好用不沾平底鍋製作。

3 耐心的把麻腐煎至透明表皮微微焦脆是這道菜美味的關鍵之一。

釋出於 2018-09-30
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