Name: 魚肥蟹美的秋天，給高顏值海鮮梭子蟹瘋狂打call！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 梭子蟹 2只; 手指年糕 200g; 蔥 1根; 姜 1塊; 蒜 5瓣; 幹辣椒 4個; 蠔油 2勺; 生抽 1勺; 料酒 2勺; 味精 半勺; 糖 1勺; 澱粉 適量; 色拉油 適量

魚肥蟹美的秋天，給高顏值海鮮梭子蟹瘋狂打call！

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金秋時節，最適合吃什麼？當然是各種各樣的海鮮！肥美的梭子蟹，鮮濃的醬汁，兔兔的口水停不住呀~

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食材

梭子蟹 2只

手指年糕 200g

蔥 1根

姜 1塊

蒜 5瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

梭子蟹扒殼，對半切開，剝掉心臟和腮，去掉蟹殼中的黑膜，改刀切塊。蔥切蔥花，姜、蒜切末，幹辣椒切段。
步驟 2/6

蟹塊裹上澱粉，待油溫4成熱（120℃）時，入油鍋炸30秒至定型。
步驟 3/6

熱鍋倒油，下蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒翻炒。
步驟 4/6

加入生抽1勺、味精半勺、糖1勺，中火煮至略微收汁。
步驟 5/6

年糕下鍋翻炒均勻，大火收幹醬汁。
步驟 6/6

出鍋前淋上色拉油，稍稍翻炒即可盛出。

小貼士

1、處理螃蟹一定要迅速，扒開蟹殼後馬上對半切開，去掉心臟，否則蟹腳容易脫落。

2、蟹殼中加澱粉，放上蟹黃後再撒澱粉，一起下鍋油炸容易定型。

3、秋天是魚蝦海鮮上市的季節，錯過又要等一年啦~

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釋出於 2018-09-22

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