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滷鴨腿乾子雙拼
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流凨

好吃

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2個
香乾 5塊
鹽 適量
紅曲米 適量
姜 適量
白酒 適量
醬油 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
甘草 適量
豆蔻 適量
草果 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原料；
  • 步驟 2/11
    鴨腿冷水下鍋；
  • 步驟 3/11
    煮開後撇去浮沫；
  • 步驟 4/11
    再倒入適量的白酒和紅曲米；
  • 步驟 5/11
    大火煮開後轉為小火， 煮上三十分鐘；
  • 步驟 6/11
    放入準備好的香乾；
  • 步驟 7/11
    再加入適量的鹽；
  • 步驟 8/11
    再加蓋煮上十五分鐘，
  • 步驟 9/11
    關火泡上一個小時以上；
  • 步驟 10/11
    切成塊擺盤。
  • 步驟 11/11
    撇乾淨後倒入醬油和滷製的大料；
小貼士

1. 滷製食物時最好葷素搭配，但是滷製動物性原料時，要撇去血沫或者提前做好焯水處理；

2. 材料大小不一致， 要先進行刀工處理， 這樣更易入味；

3. 香料、食鹽、醬油的用來要適當，根據各家的口味進行調整，多試幾次就能找出自家合適的口味；

4. 滷汁用過之後只要處理好， 就可以留待下次使用， 而且滷汁用的次數越多，保持時間越長，質量越佳， 味道越好。

釋出於 2019-11-29
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