jxcaipu logo
土豆燒鴨
7萬 熱度 775 收藏
旋轉得小駱駝

家常菜

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
鴨 1/4只
豆瓣醬 1小勺
生抽 15g
醋 20g
料酒 40g
冰糖 5g
幹辣椒 6個
花椒 5g
八角 1個
薑片 8片
大蒜瓣 5個
白蔻 4個
大料粉 2g
小蔥 1根
橙皮 2g
香葉 1片
鹽 適量
草果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨肉切塊備用
  • 步驟 2/12
    土豆切塊，用清水漂洗去多餘的澱粉
  • 步驟 3/12
    把幹辣椒，薑片，香葉，大蒜，橙皮，香葉，草果，八角，白蔻放在一個碗裡
  • 步驟 4/12
    開火，把鴨肉直接倒入鍋中
  • 步驟 5/12
    放入10克醋和料酒，翻炒，過去多餘血水，去腥
  • 步驟 6/12
    去掉多餘的血水撈出備用
  • 步驟 7/12
    鍋中放去豬油和調和油，燒熱，放入花椒
  • 步驟 8/12
    把鴨肉放入鍋中，放入生抽，醋翻炒
  • 步驟 9/12
    放入豆瓣醬，我用的自制的辣椒醬，把備好的香料盤倒入，加入冰糖，翻炒除香味
  • 步驟 10/12
    放入土豆翻炒一下，加入大料粉，加水，沒過肉，加蓋中火燜煮
  • 步驟 11/12
    煮七八分鐘，水明顯減少，加入鹽再翻炒均勻，再燜三分鐘的樣子就可以出鍋了哦
  • 步驟 12/12
    裝盤，撒上蔥花，第一餐沒吃完，我感覺第二餐吃著更好吃，哈哈
小貼士

家常菜

釋出於 2019-10-28
89
相關菜譜
寫評論