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蟹味菇土豆燒鴨腿
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任性thesis

霜降是秋天最適宜進補的季節，民間就有補冬不如補霜降的說法，秋季進補以潤燥益氣為主，可以多吃一些養陰潤燥的食物，鴨肉就是不錯的選擇

食材
蟹味菇 50g
土豆 250g
鴨腿 2只
蔥段 10g
薑片 10g
香菜碎 10g
八角 5g
生抽 1湯匙
黃酒 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
白砂糖 1茶匙
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鴨腿剁塊
  • 步驟 2/16
    鍋中加水，大火煮至沸騰，放入鴨腿焯水去血沫，撈出瀝乾
  • 步驟 3/16
    土豆去皮洗淨切塊
  • 步驟 4/16
    蟹味菇洗淨備用
  • 步驟 5/16
    鍋中倒油燒熱，煸香蔥段薑片
  • 步驟 6/16
    下入鴨腿塊，煸炒至變色
  • 步驟 7/16
    倒入砂鍋
  • 步驟 8/16
    放入蟹味菇
  • 步驟 9/16
    放入八角
  • 步驟 10/16
    加入生抽
  • 步驟 11/16
    加入豆瓣醬
  • 步驟 12/16
    加入白砂糖
  • 步驟 13/16
    調入黃酒
  • 步驟 14/16
    加入適量開水，中小火燉煮40分鐘以上
  • 步驟 15/16
    加入土豆塊，繼續燉煮15分鐘左右
  • 步驟 16/16
    出鍋時撒上香菜碎即可
小貼士

將熱的食材放入冷水中，會影響口感，所以要加熱水

釋出於 2023-02-08
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