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黑椒土豆燒雞腿
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武十九之夏

第一次用雞腿燒土豆，味道不是一般的好，試過還想吃第二頓。拿來和大家分享一下做法。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3個
土豆 1個
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 適量
生抽 2湯匙
鮑魚汁 2湯匙
米酒 3湯匙
甜麵醬 1湯匙
雞粉 少許
蔥頭 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿解凍洗淨，斬塊。
  • 步驟 2/11
    土豆去皮洗淨，切塊。
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 4/11
    用大碗盛起雞腿塊，放黑椒粒、鹽、雞粉、生抽、甜醬、米酒攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    加上拍扁的蔥頭一起醃製20分鐘左右
  • 步驟 6/11
    鍋裡放適量油燒熱，倒下醃製好的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會捲縮，轉變成焦黃色
  • 步驟 7/11
    翻轉另一面同樣煎制，至雞腿塊全部轉色，翻炒片刻
  • 步驟 8/11
    倒下切好的土豆、胡蘿蔔塊，保持大火翻炒，這時煎雞腿滲出的油脂會讓土豆吸收
  • 步驟 9/11
    加上適量清水
  • 步驟 10/11
    水量和食材持平就行，用鍋鏟拌勻，遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右
  • 步驟 11/11
    燜至汁剩一點，倒下鮑魚汁翻炒均勻（切記鮑魚汁在收汁時倒下翻炒均勻即可，煎制時不要過早加進去，會糊鍋底）
小貼士

雞腿提前醃製20分鐘以上比較入味。雞腿先煎炒香後再加土豆燜煮，土豆燜煮的時間不可太長，大概10分鐘就夠了，以免爛透不成型粘鍋底。醃製雞腿時放米酒或料酒都行，去腥提鮮非常不錯的。

釋出於 2019-12-06
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