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小土豆燒雞腿
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啞鈴segment

最近和小哥哥瘋狂迷戀火燒雲家的油燜雞，無奈每次去京廣橋的火燒雲至少排50分鐘對，外賣雖然是全城送但是可能面臨外賣小哥不接單的情形????‍♀️

作為兩枚吃貨心的我們 決定自己在家裡做????

菜譜裡用的是雞腿 大家如果可以的話也可以用整隻雞

食材
土豆 3個
雞腿 4個
花椒八角 若干
蒜 一頭
蔥 一顆
姜 一個
紅辣椒????️ 5個
料酒 適量
生抽老抽 適量
開水 適量
鹽 若干
冰糖 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先準備好花椒八角，將大蒜撥好皮整粒放入盤中備用。大蔥切段，生薑切片放入盤中備用。紅辣椒去籽切成條放入盤中備用。
  • 步驟 2/7
    將雞腿剁成四到五節(買的時候讓師傅幫忙切好),放入盤中，倒入料酒醃製去腥。
  • 步驟 3/7
    將雞塊冷水下鍋，焯水，水開後撇去浮末，之後繼續煮30秒後撈出，放入盤中備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋中放入油，放入蔥薑蒜八角花椒，煸炒出香味。
  • 步驟 5/7
    放入雞塊翻炒30秒，放入土豆翻炒至雞塊和土豆呈現金黃色，沿鍋邊加入兩勺料酒再次去腥，翻炒幾下。再倒入兩勺生抽，一勺老抽翻炒至雞塊均勻上色。
  • 步驟 6/7
    倒入開水，水量要沒過雞塊和土豆，水開後蓋蓋，小火燉煮25分鐘左右。在15分鐘左右中途接蓋，放入鹽和兩顆冰糖繼續小火燉煮。
  • 步驟 7/7
    最後湯汁漸無的時候揭開鍋蓋，大火收汁。加入紅椒，翻炒至斷生。出鍋前再加入一點兒食用油，翻炒均勻，可以讓雞塊的顏色更加好看。
小貼士

燉煮的時候一定要看著鍋啊，同學們，不要上了個timer就去沙發上躺著了，不然回來可能就是炭燒雞腿了。

想到了第一次燉排骨燒乾了我老媽的一口新鍋????‍♀️

釋出於 2018-12-18
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