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家常土豆燒鴨腿
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新妹兒oba
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食材
鴨腿 1只
土豆 2個
八角 1個
姜 2片
料酒 1勺
老抽 2勺
白糖 少許
生抽 1勺
幹辣椒 2個
鹽 少許
豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿焯水去油去浮沫切記加入薑片 花椒粒，用來去腥增香。多煮一會兒 逼出鴨油。
  • 步驟 2/7
    土豆切塊待用
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜八角切好待用
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，放一勺豆瓣醬 蔥薑蒜，小火炒出香味。豆瓣醬一定要小火炒出紅油 大火容易粘鍋。
  • 步驟 5/7
    炒出香味後倒入焯水後的鴨腿 炒至金黃色加入料酒 生抽 老抽進行翻炒。然後加入水 淹沒鴨肉即可。
  • 步驟 6/7
    大火燒開後轉小火燉10分鐘 倒入切好的土豆塊，此時可放鹽 少許糖，這樣肉和土豆更容易入味。加入土豆後再大火燒開 之後小火燜煮5分鐘，加入雞精 翻炒出鍋。
  • 步驟 7/7
    因為孩子爸爸很喜歡湯汁泡米飯 所以我收汁時多留了一些。
釋出於 2018-09-11
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