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萵筍土豆燒鴨肉
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伴世塵曉妙旋
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 半隻
萵筍 一根
土豆 兩個
小尖椒 十五個
姜 兩小塊
大蒜 四瓣
幹辣椒 八個
花椒 十五顆
郫縣豆瓣醬 兩茶勺
菜油、雞精、鹽、味精、老抽 適量
白糖 三茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨肉洗淨瀝水待用
  • 步驟 2/12
    萵筍去皮洗淨切成3cm左右長條瀝水待用
  • 步驟 3/12
    土豆去皮洗淨切成跟萵筍差不多的長條泡水待用
  • 步驟 4/12
    小尖椒洗淨切絲待用
  • 步驟 5/12
    大蒜切粒、幹辣椒切段、姜拍破待用
  • 步驟 6/12
    開火起鍋倒入適量菜油燒滾關火淨置兩分鐘放入兩茶勺白糖待白糖起泡後依次放入兩茶勺豆瓣醬、姜塊、蒜粒、幹辣椒段、花椒粒、一茶勺白糖開中火炒香(淨置兩分鐘主要是炒配料不糊)
  • 步驟 7/12
    倒入鴨肉煸炒六七分鐘
  • 步驟 8/12
    鴨肉主要是鴨皮很多油儘量煸幹吃著就不會油膩！煸炒後會出很多油可以打起來下次炒菜用！我的打了有小半碗
  • 步驟 9/12
    加入清水淹沒鴨肉蓋上鍋蓋煮四分鐘(中途翻炒一下)
  • 步驟 10/12
    土豆條瀝水加入！萵筍條加入蓋鍋蓋煮六七分鐘至軟
  • 步驟 11/12
    待湯汁只有一點點時加入小尖椒絲；鹽、雞精、味精、老抽適量翻炒三分鐘後就可以出鍋啦！
  • 步驟 12/12
    噹噹！由於是晚飯所以拍得不是很清楚！土豆有很多澱粉吃著會很乾！放了萵筍後就中和啦！
釋出於 2018-06-15
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