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土豆燒鴨肉
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鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
土豆 200g
洋蔥 100g
油 適量
薑片 適量
辣椒 1個
料酒 適量
蔥花 適量
香菇 適量
蒜末 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨肉洗淨，加適量水焯出血水。
  • 步驟 2/15
    洗淨血沫，香菇洗淨切大塊。
  • 步驟 3/15
    姜、辣椒切片。
  • 步驟 4/15
    把鴨肉、香菇、薑片和一半的辣椒放入高壓鍋中，加適量清水。
  • 步驟 5/15
    蓋上鍋蓋，大火煮至上氣後關小火5分鐘就可關火。
  • 步驟 6/15
    煮鴨肉的同時另一個鍋加適量油，把土豆切塊先炸至土豆表面變硬。
  • 步驟 7/15
    加入洋蔥塊。
  • 步驟 8/15
    洋蔥爆出香味後加入蒜末和另一半的辣椒。
  • 步驟 9/15
    這時高壓鍋已經可以開鍋了。
  • 步驟 10/15
    把香菇挑出來，放至鍋邊爆一下。
  • 步驟 11/15
    再加入鴨肉炒5分鐘。
  • 步驟 12/15
    鴨肉炒過後再加入高壓鍋中的湯。
  • 步驟 13/15
    加適量的料酒，蓋上鍋蓋，中火煮約15分鐘。
  • 步驟 14/15
    湯汁快乾時加入鹽和味精調味。
  • 步驟 15/15
    最後酒上蔥花就可盛盤了。
小貼士

由於香菇沒有時間提前浸泡，所以放入鴨肉中先煮軟。

釋出於 2019-09-26
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