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土豆燒鴨塊
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一隻皮d

中秋節快到了，中秋吃鴨是我們這兒的風俗習慣，現在正是鴨子最肥壯的季節，最近超市在搞活動，中秋打折，趕快買來先吃為快。

鴨子為涼性食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，非常適合秋季食用。

食材
鴨 1只
土豆 400g
油 適量
料酒 50g
鹽 適量
白砂糖 適量
細香蔥 100g
姜 適量
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將整隻鴨浸水30分鐘去除血水，再將鴨洗淨切塊備用
  • 步驟 2/14
    香蔥切二段，薑切片，八角二個備用
  • 步驟 3/14
    起油鍋，放入鴨塊煸炒
  • 步驟 4/14
    將鴨塊煸炒至白色，加入料酒，繼續煸炒一會
  • 步驟 5/14
    放入薑片、八角，加水至浸沒鴨塊，蓋上鍋蓋煮10分鐘
  • 步驟 6/14
    加生抽二勺，老抽一勺，繼續煮至顏色變深
  • 步驟 7/14
    土豆洗淨去皮，切塊備用
  • 步驟 8/14
    鍋中放入蔥段
  • 步驟 9/14
    翻炒至出蔥香味
  • 步驟 10/14
    將土豆塊放入已經煸香的鴨塊中，繼續煮一會
  • 步驟 11/14
    加一勺鹽，二勺糖，翻炒至入味，略有一點湯汁
  • 步驟 12/14
    最後淋入少許蜂蜜
  • 步驟 13/14
    略為翻炒至顏色油亮
  • 步驟 14/14
    出鍋，盛入碗中，鮮亮酥香的土豆燒鴨塊做好了
小貼士

1.土豆較容易爛，要等到鴨快熟時才放入。

2.建議多放些蔥，一方面可去鴨的腥味，另一方面可增加香味。

3.最後淋入蜂蜜，可使菜色更漂亮，也可不放蜂蜜，視各人的愛好加與不加。

釋出於 2023-01-11
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