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土豆燒鴨
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昌彈指滅世

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉特別適宜夏季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

食材
鴨邊腿 650g
油 適量
乾紅椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
大蒜 適量
生抽 適量
剁椒 適量
豆瓣醬 適量
小蔥 適量
生薑 適量
花椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨邊腿洗淨
  • 步驟 2/13
    切塊
  • 步驟 3/13
    放開水中焯出血水
  • 步驟 4/13
    倒出並衝淨
  • 步驟 5/13
    鍋內放油，加剁椒、豆瓣醬、花椒適量
  • 步驟 6/13
    炒出香味後放鴨子塊
  • 步驟 7/13
    炒一下
  • 步驟 8/13
    放桂皮、紅椒
  • 步驟 9/13
    放生薑
  • 步驟 10/13
    燒至鴨子肉變軟放土豆
  • 步驟 11/13
    放料酒、生抽
  • 步驟 12/13
    放大蒜燒至土豆變軟
  • 步驟 13/13
    最後撒上小蔥即可
小貼士

燉的時間要把握好。

　　1、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　　2、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。

　　3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。

　　4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、生大蒜、蕎麥同食。

釋出於 2022-12-25
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