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橙香排骨
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前方blind

教你製作排骨新口味,橙香排骨,清香宜人,鮮香美味,製作簡單!

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
橙子 1個
油 適量
鹽 適量
大蔥 1段
姜 1塊
大蒜 4瓣
八角 1朵
香葉 兩片
花椒 適量
冰糖 10g
自制蘋果醋 10ml
自制紅酒 小半碗
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨買的時候就讓賣肉的給切好一段一段的。洗淨後放在冷水中浸泡出血水。
  • 步驟 2/13
    再把浸泡過的排骨段放在冷水鍋裡開大火燒開撇去血沫，煮5分鐘後撈出裝盤待用。
  • 步驟 3/13
    備好的食材；橙子洗淨、蔥切小段、蒜切片、薑切片。
  • 步驟 4/13
    橙子去皮取出裡面的瓤，分成幾拌。
  • 步驟 5/13
    自制紅葡萄酒小半碗。
  • 步驟 6/13
    鍋中放油燒熱下入薑片。
  • 步驟 7/13
    再下入焯過水的排骨翻炒。
  • 步驟 8/13
    翻炒過的排骨鍋裡在放入蔥段、蒜片、冰糖。
  • 步驟 9/13
    繼續翻炒，煎鍋裡的冰糖融化即可。
  • 步驟 10/13
    然後再倒入半碗自制紅葡萄酒，醬油，鹽、開水沒過排骨。
  • 步驟 11/13
    再蓋上鍋蓋開大火燒開後。轉小火慢燒。30分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    煎鍋裡的湯水燒至很少的時候下入橙子瓣。在放入鹽調味和少許味精。翻炒開中火收汁。
  • 步驟 13/13
    收汁後點綴一些青蒜葉，就可以了。
小貼士

1、排骨在做之前最好先浸泡20分鐘，中間可以換水1~2次，去掉血水去腥。然後再放入冷水鍋中焯水撇去血沫就可撈出。

2、炒至的過程中放入紅葡萄酒我感覺比放料酒味道好，吃的時候有一股淡淡的酒香。

3、橙子最好在排骨快要成熟的時候放入，這樣橙子不容易燒爛，味道也好。

釋出於 2020-08-13
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