Name: 醬香排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 800g; 油 適量; 鹽 適量; 雞精 適量; 蠔油 適量; 小蔥 適量; 八角 適量; 胡椒粒 適量; 生抽 適量; 老抽 適量

醬香排骨

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覓芹逢

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今天做的醬香排骨沒有醬，是用生抽的清香和老抽的顏色烙燒排骨，先用高壓鍋壓半熟，在小火燉入醬油的味道，非常好吃

食材

排骨 800g

油適量

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。
步驟 2/13

排骨湯留用。
步驟 3/13

備點小蔥段。
步驟 4/13

炒鍋熱油，炸香胡椒粒和八角，撈出不要。
步驟 5/13

放入蔥白段炸出香味（蔥葉部分留用）。
步驟 6/13

放入排骨煸炒。
步驟 7/13

倒約一勺老抽和3勺生抽。
步驟 8/13

翻炒上色。
步驟 9/13

倒入排骨湯，不要多，不要高於排骨的表面。
步驟 10/13

加少量鹽和蠔油。小火燉。
步驟 11/13

燉至湯汁收幹。
步驟 12/13

放入蔥葉段和雞精。
步驟 13/13

炒勻要炒出油後出鍋。

小貼士

高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量新增，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以。

鹽要少防，有生抽和老抽和蠔油的鹹度，所以鹽要掌握好。

釋出於 2024-05-31

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