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醬香排骨
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幸一縷茶煙

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法我今天就用黃豆醬燉制高壓鍋版醬香排骨，醬香濃郁，肉質軟嫩，口感極佳。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 1000g
香菇 50g
花生油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 少許
大料 少許
桂皮 少許
小茴香 少許
黃豆醬 適量
冰糖 少許
老抽 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨放入清水。
  • 步驟 2/11
    用大火煮開撇去血沫子即可。
  • 步驟 3/11
    撈出來用涼水洗淨。
  • 步驟 4/11
    蔥薑蒜洗好備用
  • 步驟 5/11
    準備黃豆醬，花椒 大料 冰糖 小茴香，桂皮。
  • 步驟 6/11
    排骨放入清水。
  • 步驟 7/11
    用大火煮開撇去血沫子即可。
  • 步驟 8/11
    撈出來用涼水洗淨。
  • 步驟 9/11
    排骨 香菇和所有的調味料放人高壓鍋中。
  • 步驟 10/11
    加適量水。水不用太多，剛剛沒過排骨就好。
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋燜制。高壓鍋燉排骨，一般開鍋發出聲響後7~9分鐘就可以，如果喜歡吃比較爛的排骨，可以再加5分鐘左右。
小貼士

排骨要用冷水下鍋焯水，撇去血沫撈出後清洗乾淨再燉。

釋出於 2022-08-22
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