jxcaipu logo
橙香排骨
5.8萬 熱度 75 收藏
明昊明琴

橙子酸酸甜甜的，開胃又營養，橙子具有生津止渴、開胃下氣幫助消化，防治便秘的功效。正常人飯後食橙子或橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養極為豐富而全面，是一款老幼皆宜的水果。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 300g
橙子 1個
醬油 適量
芝麻 5g
榨汁機 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料排骨，新奇士橙子一個
  • 步驟 2/14
    橙子洗淨切開
  • 步驟 3/14
    去皮後再切小塊放入榨汁機裡
  • 步驟 4/14
    將橙子榨成橙汁
  • 步驟 5/14
    然後倒出來備用
  • 步驟 6/14
    排骨斬成塊後，用流水沖洗30分鐘，去除肉內的血水
  • 步驟 7/14
    焯水好的排骨洗淨浮沫，再加入清水，放兩片姜，高壓鍋壓十分鐘，喜歡有嚼勁的可以省掉這一步，因為我比較喜歡吃爛點的
  • 步驟 8/14
    壓好後取出排骨，湯可以用來煮湯喝
  • 步驟 9/14
    鍋里加少許油加熱
  • 步驟 10/14
    倒入排骨小煎一會
  • 步驟 11/14
    煎至有點金黃色時倒入適當的醬油
  • 步驟 12/14
    等排骨上色後倒入橙汁
  • 步驟 13/14
    接著大火待它收汁就可以了
  • 步驟 14/14
    然後裝盤，撒點芝麻就更香啦
小貼士

掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。

第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

第2個要點：排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個要點：鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。

第4個要點：焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味

釋出於 2019-10-15
22
相關菜譜
寫評論