老湯燒牛腩 - 老湯燒牛腩的做法,老湯燒牛腩怎麼做好吃,老湯燒牛腩的家常做法 - 京細菜譜

老湯燒牛腩

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語竹徒手敬歲月

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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，適合紅燒或燉湯。牛腩肉本身帶有筋膜吃起來軟爛不柴非常可口，這次用老湯做的更是湯汁濃郁味道十足，用湯汁做牛腩面特別好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

牛腩 1500g

老湯 4大勺

蔥 2段

姜 4塊

八角 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把牛腩洗淨切小塊放鍋裡焯燙幾分鐘去除血水撈出。
步驟 2/13

再衝洗乾淨。
步驟 3/13

準備好配料，老湯是以前燉滷牛肉的每次留一些放冰箱冷凍。
步驟 4/13

鍋裡放適量食用油把各種配料放入炒出香味。
步驟 5/13

放入牛腩翻炒，加適量生抽。
步驟 6/13

加適量老抽。
步驟 7/13

翻炒幾下，加適量黃酒。
步驟 8/13

加幾塊冰糖。
步驟 9/13

放入各種料後不斷翻炒使牛腩上色。
步驟 10/13

把牛腩倒入高壓鍋，加入老湯。
步驟 11/13

再加少量開水，用高壓鍋耗水少所以不用加很多水。
步驟 12/13

大火燒開後加高壓閥，待高壓閥轉動後小火燉至軟爛，我用了三十分鐘。
步驟 13/13

特意多留了些湯汁做牛腩面吃。

小貼士

無

釋出於 2019-11-14