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蘑菇燒牛腩
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離愁當酒齊

蘑菇燒牛腩

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
口蘑 250g
青椒 120g
紅椒 80g
生薑 25g
大蔥 25g
料酒 30g
冰糖 15g
生抽 20g
老抽 6g
八角 1個
香葉 數片
草寇 1個
草果 1個
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有食材。
  • 步驟 2/8
    牛腩解凍後沖洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒油，下入蔥姜炒出香味。
  • 步驟 4/8
    下入牛腩煸炒。
  • 步驟 5/8
    炒至牛腩變色，水分快乾時調入料酒翻炒勻，調入生抽和老抽再翻炒幾分鐘。
  • 步驟 6/8
    倒入開水，放入八角、草寇、草果、香葉，燒開，然後全部倒入高壓鍋中，壓18分鐘。
  • 步驟 7/8
    高壓鍋洩壓後重新倒回炒鍋燒開後下入切成小塊的口蘑燒半小時，然後大火收汁。
  • 步驟 8/8
    最後放入切成小片的青紅椒，一起燒3分鐘左右，盛出後裝飾即可。
小貼士

1、牛腩粒在頭天晚上從冷凍取出放冷藏室解凍。

2、這次購買的牛腩粒很乾淨，所以在烹飪前沒有用水浸泡，也我沒有焯水，這個需要根據自己買來的牛腩情況來定。

3、青紅椒因為含有豐富的維生素，但是他們所含的維生素很容易因為高溫烹飪而流失，所欲我選擇在最後的幾分鐘放入。

4、選擇壓力鍋烹飪能減少烹飪時間，這樣用壓力鍋烹飪後再倒回明火鍋子燉，能儘可能的讓口感接近一直明火燒肉。

釋出於 2020-08-21
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