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蘑菇燒牛腩
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楊桃

進入秋分後，天氣由熱轉涼，晝夜溫差變大，秋天就真的來了！

很多人都有秋天進補的習慣，俗話說，秋天補補好過冬，我家也不例外。

秋天，北方的氣候多秋燥，再來家有孩子吃飯，正長身體的時候，所以秋補的肉類中，我最常選用的就是牛肉這種溫補的食材。

自從有次隨手在菜市場買了一次牛肉煮了很久還是不好嚼，我再也不敢在市場買牛肉了，所以今天我用的牛腩是從京東生鮮購買的澳紐寶牛腩粒，全程冷鏈運輸，到手的牛腩粒還凍得硬梆梆的，肉質精瘦，脂肪含量低，特別適合發育期的孩子和愛美的女士呢，因為我們要好吃不胖噢！

這道蘑菇燒牛腩，我還搭配了青紅椒，給這道菜多一點維生素，同時也增色增味呢！

今個呢也偷個懶，主食也是京東生鮮買來的吳大嫂鮁魚大餃子，有酒有肉有餃子，這日子，舒坦著呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
口蘑 250g
紅椒 80g
青椒 120g
生薑 25g
大蔥 25g
料酒 30g
冰糖 15g
生抽 20g
老抽 6g
八角 1個
香葉 數片
草寇 1個
草果 1個
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料。
  • 步驟 2/9
    牛腩解凍後沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    炒鍋燒油，下入蔥姜炒出香味。
  • 步驟 4/9
    下入牛腩煸炒。
  • 步驟 5/9
    炒至牛腩變色，水分快乾時調入料酒翻炒勻，調入生抽和老抽再翻炒幾分鐘。
  • 步驟 6/9
    倒入開水，放入八角、草寇、草果、香葉，燒開，然後全部倒入高壓鍋中，壓18分鐘。
  • 步驟 7/9
    高壓鍋洩壓後重新倒回炒鍋燒開後下入切成小塊的口蘑燒半小時，然後大火收汁。
  • 步驟 8/9
    最後放入切成小片的青紅椒，一起燒3分鐘左右，盛出後裝飾即可。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、牛腩粒在頭天晚上從冷凍取出放冷藏室解凍。

2、這次購買的牛腩粒很乾淨，所以在烹飪前沒有用水浸泡，也我沒有焯水，這個需要根據自己買來的牛腩情況來定。

3、青紅椒因為含有豐富的維生素，但是他們所含的維生素很容易因為高溫烹飪而流失，所欲我選擇在最後的幾分鐘放入。

4、選擇壓力鍋烹飪能減少烹飪時間，這樣用壓力鍋烹飪後再倒回明火鍋子燉，能儘可能的讓口感接近一直明火燒肉。

釋出於 2019-01-06
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