jxcaipu logo
麻辣豬心
12.1萬 熱度 168 收藏
邢伊人淡雅淚

我喜歡喝湯，所以豬心一般用來燉湯；但我們家胖子同學不愛喝湯，這樣的涼拌倒是非常喜愛的~~對我來說，換個口味也很不錯~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬心 1個
嫩芹菜 50g
油 適量
鹽 適量
八角 2只
桂皮 2小塊
香葉 幾片
大蒜 1瓣
幹辣椒 8個
花椒 少量
蔥 少許
姜 3片
料酒 1湯匙
老抽 半匙
生抽 1匙
米醋 1湯匙
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好輔料：八角、薑片、蔥白（或用大蔥段）、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒；
  • 步驟 2/9
    豬心洗淨從中間切開，洗去血水；
  • 步驟 3/9
    先把豬心焯一下水；
  • 步驟 4/9
    焯水後的豬心放入鍋中，加入清水，大火煮開，撇去沫；然後加入蔥姜、八角、 桂皮、 香葉再加老抽、 料酒，轉文火煮至30分鐘後，加入鹽再繼續煮1小時； 然後撈出凉透；
  • 步驟 5/9
    嫩芹菜切段在開水中焯一下馬上撈出瀝水（喜歡吃生的也可以）；
  • 步驟 6/9
    大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、雞精、 胡椒粉攪拌均勻；
  • 步驟 7/9
    鍋中放油，下入花椒炒香至焦撈出不要，再下幹辣椒小火煸炒出紅油，趁熱倒入6的料汁中成麻辣料汁；
  • 步驟 8/9
    晾涼後的豬心切薄片；
  • 步驟 9/9
    把豬心薄片放入大碗中，將芹菜段放入豬心片上，澆上麻辣汁攪拌均勻即成。
小貼士

豬心煮的時間要夠。

釋出於 2020-04-02
183
相關菜譜
寫評論