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麻辣豬心
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殳夢菡虛

天氣越來越熱了，吃飯都沒有心情了。食慾有很大的下降，我家好幾天沒有正式開火做飯了。我這個專職【餵豬】的伙伕快要下崗了。每天就是簡簡單單的做上一點點，還會有剩菜剩飯，第2天我還要負責打掃裝入我這個肉體冰箱裡。真是挺煩的。哈哈，更主要還是擔心我的部落格更新的問題。這個你們都知道滴。

今天做上一道麻辣開胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌豬心。豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生 素 B1、維生素 B2、維生素 c 以及煙酸等,這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

時間:1-2小時
食材
豬心 500g
嫩芹菜 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
料酒 適量
老抽 適量
糖 適量
麻椒 適量
辣椒 適量
米醋 適量
生抽 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把豬心沖洗乾淨。
  • 步驟 2/18
    從中間拋開，洗去血水。
  • 步驟 3/18
    準備好八角 香葉 桂皮。
  • 步驟 4/18
    蔥切段，將切片。
  • 步驟 5/18
    準備好麻椒和辣椒碎。
  • 步驟 6/18
    將洗淨的豬心 焯水。
  • 步驟 7/18
    焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去血沫。
  • 步驟 8/18
    加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。加入老抽 料酒，轉文火煮至30分鐘。
  • 步驟 9/18
    加入鹽再繼續煮1小時，撈出涼透。
  • 步驟 10/18
    準備好滷豬心和嫩芹菜。
  • 步驟 11/18
    把豬心 切成薄片放入大碗中。
  • 步驟 12/18
    嫩芹菜洗淨，切成段。
  • 步驟 13/18
    大蒜剁成茸放入碗中。
  • 步驟 14/18
    加入生抽 醋 雞精 胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 15/18
    鍋中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。
  • 步驟 16/18
    趁熱倒入料汁中。成麻辣料汁。
  • 步驟 17/18
    將芹菜段放入豬心片上。
  • 步驟 18/18
    澆上麻辣汁攪拌均勻即可。
小貼士

豬心最好切薄一些，料汁可以根據自己的喜好來調製。

釋出於 2022-08-02
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