jxcaipu logo
麻辣豬肘
4.7萬 熱度 171 收藏
唐僧耍流氓依通

所謂過日子大概就是一個日子接著一個日子,而日子裡的一日三餐,大概就是一頓美食接著一頓美食。其實每個人也就都有那麼一兩道拿手菜,與菜的食材無關,也與菜的做法無關,只要自己喜歡,家人喜歡,都可以用來解解饞。今天的《麻辣豬肘》,就可以用來週末犒勞家人或者用來做下酒菜的,我是把豬肘剔骨了。

好多小夥伴們可能不常做菜,也不喜歡把豬肘剔骨,所以我這個步驟就說詳細點。豬肘子中間只有一個大骨,看準骨的位置,在骨的邊上先切一刀,看到骨頭為止。然後從紅燒圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用水果刀或者剪刀。這樣就可以把骨和肉完全分離,操作的時候小心手喲。我的做法也很簡單,先煮8成熟,再加香料炒出來,不油膩,勁道有嚼勁,麻辣可口,無論是做下酒菜還是下飯菜,都是聰明的選擇,最重要的是,冬天了多吃燉菜暖和又暖胃,豬肘湯可以用來燉白菜、豆腐、粉條喲。

時間:1-2小時
食材
豬肘 1個
適量
適量
花椒粒 3g
麻椒粒 2g
辣皮子 12個
八角 2個
桂皮 10g
白芷 1 片
10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料:豬肘1個 輔料:植物油、鹽、姜、八角、桂皮、料酒、花椒粒、麻椒粒、白芷、老抽、生抽、辣皮子、雞精
  • 步驟 2/13
    把豬肘從中間切開,去掉骨頭
  • 步驟 3/13
    把肉切厚片
  • 步驟 4/13
    辣皮子用熱水燙1分鐘,撈起切段,青紅辣椒洗淨切塊,薑切片
  • 步驟 5/13
    連骨頭一起下開水裡焯開,撈起
  • 步驟 6/13
    把骨頭和肉片一起下煲裡,加姜、八角、桂皮、料酒、白芷大火煮開
  • 步驟 7/13
    轉中小火燉到肉8成熟撈起,就用筷子能扎進去就行
  • 步驟 8/13
    熱鍋涼油,油熱6成,下花椒粒、麻椒粒、辣皮子小火翻炒出麻辣味出香氣,一點小火煸炒出麻辣味出油,這樣入味才好吃
  • 步驟 9/13
    加豬肘片翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    加生抽、老抽翻炒出香味上色,一定小火煸炒出麻辣味出油,這樣入味才好吃
  • 步驟 11/13
    加青紅辣椒翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    加雞精翻炒均勻即可
小貼士

1、豬肘不要燉的太過熟爛,中小火燉,豬肘有嚼勁勁道

2、豬肘湯留下可以燉白菜、豆腐、粉條等

釋出於 2022-07-28
相關菜譜
寫評論