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麻辣豬血炒青蒜
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鬥勤煩每撓

豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不了它。 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

麻辣豬血是一道很有營養的家產菜，此菜麻辣鮮香，滑嫩爽口，是一道冬季養生的下飯菜。用麻椒和辣椒來烹炒，可以去除豬血的腥味，加入肉丁和青蒜來提香，使菜餚口感更好。

時間:10分鐘內
食材
豬血 200g
肉丁 100g
青蒜 100g
油 適量
鹽 2g
麻椒 3g
辣椒 3g
料酒 5g
醬油 3g
糖 5g
雞精 2g
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬血洗淨，切成小塊。
  • 步驟 2/12
    鍋中注水，下入豬血，加入鹽和料酒煮至2分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 3/12
    把青蒜洗淨，切成段。
  • 步驟 4/12
    豬肉切成丁，肥瘦分開。
  • 步驟 5/12
    鍋中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至變色。
  • 步驟 6/12
    下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 7/12
    下入蔥姜爆香。
  • 步驟 8/12
    烹飪料酒，加入醬油 糖繼續煸炒。
  • 步驟 9/12
    加入適量的開水燒開。
  • 步驟 10/12
    放入焯水的豬血。
  • 步驟 11/12
    燒至2分鐘，加入鹽，雞精，芶入薄芡。
  • 步驟 12/12
    下入青蒜煸炒均勻，淋入香油即可。
小貼士

豬肉焯水時加入鹽，豬血不易碎，加入料酒 能夠去腥。

釋出於 2022-06-12
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