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麻辣豬血
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思緯ultimate

蘭胖胖愛吃豬血,sisi寶寶不會做,嘗試了一下用做麻婆豆腐的方法做豬血,還是挺好吃的!最近霧霾大,據說-吃豬血能“打灰”。

時間:10分鐘內
食材
豬血 400g
姜、蒜、橘子皮 適量
蔥花 少許(可不要)
麻婆豆腐調味料 一包
水澱粉 一小碗
料酒 1鍋鏟
黑胡椒 少許(可不要)
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料,我是偷懶用麻婆豆腐調味料,如果沒有,可以用郫縣豆瓣、生抽、糖、鹽、辣椒粉調一個簡單的醬汁
  • 步驟 2/6
    大火熱鍋後倒入食用油,然後關火,放入姜、蒜、橘子皮爆香。(關火是因為我怕糊鍋,也可以轉小火)
  • 步驟 3/6
    繼續保持關火狀態,倒入麻婆豆腐調料,用餘熱炒香。
  • 步驟 4/6
    加入料酒和熱水後開大火,煮開。
  • 步驟 5/6
    放入切好塊的豬血,可以再加一點開水讓水能大致淹沒豬血。大火燒開,保持沸騰2分鐘後轉小火,煮至豬血完全變色,水面明顯下降。倒入準備好的水澱粉後,大火收汁。可以嘗味道調整鹹淡。
  • 步驟 6/6
    出鍋前,淋入許花椒油。裝盤後,在表面撒黑胡椒和蔥花,就完成啦!
小貼士

1、大米和糯米按2:1比例混合,熬出的米粥非常軟糯,米要事先用水浸泡,米吸收水分後,熬出的粥口感好,還省火省時

2、泡米的時候加入少許鹽和麻油,可以讓粥的口感更香滑有滋味

3、用開水汆燙腐竹,是為了去除腐竹的豆腥味,同理,豬血先燙後泡也可以出去豬血本身的那股味道

4、熬粥的順序:大火燒開轉小火,加入紅棗和腐竹,等粥熬好後加入豬血,然後放入貝丁,因為豬血和貝丁都不是可以長時間加熱的東西,所以要最後放,如果是瑤柱的話就要事先泡發和腐竹一起放,因為那是乾的

5、加入少許胡椒可以去腥,因為貝丁是海鮮類的,喝的時候也可以加入少許味極鮮醬油,這本是一款鹹味粥

6、豬血可以排毒、紅棗可以補血,腐竹是高蛋白食物,這些東西經常吃,對身體是有好處的

釋出於 2018-10-09
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