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麻辣豬蹄
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無光盲途那

夏天愛吃麻辣豬蹄兒,在外面買太貴,趕快學一學自己做一份吧

時間:10分鐘內
食材
豬蹄 2只
涼水（焯水用） 適量
薑片（焯水用） 四片
料酒（焯水用） 1大勺
植物油 2大勺
郫縣豆瓣 2大勺
薑片 4片
大蔥 3段
八角 2個
桂皮 2片
花椒 少許
料酒 1大勺
生抽 1大勺
細砂糖 1大勺
老抽 1大勺
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    成品圖
  • 步驟 2/14
    豬蹄2只讓賣肉的師傅剁成大塊，薑切片、蔥切段、準備好各種調料；
  • 步驟 3/14
    鍋中放入豬蹄、倒入涼水沒過肉面，倒入一大勺料酒、放入薑片，中大火燒開再煮五分鐘關火；
  • 步驟 4/14
    撈出瀝乾水分備用；
  • 步驟 5/14
    起炒鍋中小火倒入2大勺植物油燒熱，放入4片薑片、3段蔥段和調料炒香；
  • 步驟 6/14
    倒入2大勺郫縣豆瓣炒出香味；
  • 步驟 7/14
    倒入1大勺細砂糖翻炒均勻；
  • 步驟 8/14
    倒入豬蹄翻炒均勻；
  • 步驟 9/14
    倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些時候好像做菜中腦洞忽開就放了一勺蠔油哈！
  • 步驟 10/14
    另起一電壓力鍋；上色的豬蹄倒入鍋中，加入開水沒過肉面；
  • 步驟 11/14
    啟動“豆/蹄膀”模式至結束；
  • 步驟 12/14
    再倒入炒鍋中，放在煤汽灶或者電磁爐上；
  • 步驟 13/14
    中大火煮至湯汁收幹盛出；
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

看圖識字足矣！

釋出於 2020-07-09
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