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甘肅鹹臘八粥
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農曆臘月初八，是我國民間的傳統節日——“臘八節”。中國江南、東北、西北廣大地區仍保留“臘八’這一天喝臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而陝西、陝北、甘肅地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥。這一天臘八粥除了家人吃還要給牲口、雞狗喂一些，在門上、牆上、樹上抹一些，圖個吉利。電影【舌尖上的新年】裡面介紹了甘肅的鹹臘八粥，馬上就是臘八了，每一年都吃甜臘八粥，做一次鹹臘八嚐嚐也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 10g
小米 10g
大黃米 10g
麥仁 20g
豆子 10g
羊肉 50g
胡蘿蔔 80g
豆腐乾 100g
大白菜 100g
青蒜 1根
油 適量
鹽 3g
大蔥 8g
生薑 5g
醬油 1湯匙
五香粉 3g
料酒 2湯匙
胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    將豆子、大米、小米、黃米、麥仁放入電壓力鍋中煮熟。
  • 步驟 3/15
    將羊肉切絲。
  • 步驟 4/15
    羊肉中加蔥、姜、料酒、胡椒醃製。
  • 步驟 5/15
    胡蘿蔔切碎片，豆腐乾切丁。
  • 步驟 6/15
    大白菜切丁。
  • 步驟 7/15
    炒鍋中加油小火爆香蔥薑末。
  • 步驟 8/15
    下入醃好的羊肉加醬油、鹽、五香粉、胡椒粉炒成臊子。
  • 步驟 9/15
    炒好的肉臊子盛出備用。
  • 步驟 10/15
    另起鍋炒胡蘿蔔、豆腐乾。
  • 步驟 11/15
    下入白菜丁同炒。
  • 步驟 12/15
    加入炒好的肉臊子，加鹽、醬油翻炒均勻。
  • 步驟 13/15
    開啟壓力鍋蓋，煮好的臘八。
  • 步驟 14/15
    另起鍋將煮好的臘八放入。
  • 步驟 15/15
    加入炒好的臊子攪拌均勻即可。
小貼士

1、各種配菜可以隨自己喜好新增。

2、最後煮好的臘八根據自己的口味加鹽。口味輕的可以不加鹽。

3、麥仁的量可以稍微多一些，比較好吃。

4、小米和大黃米不一樣，注意區別。

釋出於 2022-04-06
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