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臘八粥
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高大settlement

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜。年前的初八，在我們蘇北老家是要吃臘八粥的。蘇北老家的臘八粥與別的地方有些不一樣，分為甜臘八粥與鹹臘八粥。甜臘八粥不外乎是用大米，小米，豆類，花生，紅棗，蓮子等等熬一大鍋粥。做法一般是先把難酥的豆類，花生，蓮子等先煮一下，再放入各類米，紅棗等再煮熟。鹹臘八粥則是用了鹹肉，芋頭，薺菜，花生，綠豆，大米，糯米等等熬成粥。可以說，甜的鹹的各有千秋，俺都非常喜歡。今天就先上一鍋甜臘八粥吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 100g
糯米 100g
紅豆 40g
花生 50g
蓮子 40g
核桃仁 30g
紅棗 15個
桂圓 15個
枸杞 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    把蓮子，花生，紅豆，先用清水浸泡半天。
  • 步驟 3/12
    把大米與糯米混合淘淨，浸泡2個鐘頭.
  • 步驟 4/12
    紅棗去核，
  • 步驟 5/12
    桂圓去殼去核，
  • 步驟 6/12
    浸泡好的花生剝去衣。
  • 步驟 7/12
    取高壓鍋，放入蓮子，紅豆，花生，加2大碗清水，
  • 步驟 8/12
    大火煮開後，小火20分鐘，稍微冷卻後，開啟鍋蓋，
  • 步驟 9/12
    放入紅棗，枸杞，桂圓肉，
  • 步驟 10/12
    放入大米與糯米，
  • 步驟 11/12
    加入大半鍋清水，
  • 步驟 12/12
    大火煮開，小火煮二十分鐘左右即可。吃時加糖。
小貼士

其實臘八粥裡有了紅棗與桂圓，已經有些甜味了，糖可以不用加。

釋出於 2023-02-10
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