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滷雞胗
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艾海珍亭

麻香的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
適量
4g
桂皮 1段
八角 2個
10片
香葉 3片
醬油 20g
老抽 10g
香醋 1勺
花椒油 1勺
白芝麻 適量
小米椒 1個
冰糖 5g
1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胗用鹽抓勻後清洗乾淨,瀝乾水
  • 步驟 2/7
    鍋裡放入1000ml水,老抽,生抽,鹽,姜,八角,香葉,桂皮,小米椒
  • 步驟 3/7
    加入生薑去腥
  • 步驟 4/7
    水沸後將雞胗放入,蓋蓋中小火煲30分鐘
  • 步驟 5/7
    雞胗切片,鍋里加香油和花椒油,炒香後,加入少許滷水和陳醋,不夠鹹可加醬油。
  • 步驟 6/7
    最後灑上炒過的白芝麻和香菜就可以吃了
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

除了雞胗可以用鴨或鵝胗,但時間相對要久些

釋出於 2020-03-26
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