滷雞胗雞爪 - 滷雞胗雞爪的做法,滷雞胗雞爪怎麼做好吃,滷雞胗雞爪的家常做法 - 京細菜譜

滷雞胗雞爪

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斷橋殘雪龔程

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我特別喜歡做滷味，在朋友圈裡我的滷味最給力，喜歡的看看吧：

時間:30分鐘-1小時

食材

雞爪 400g

雞胗 400g

鹽適量

老抽適量

紅糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備雞爪和雞胗
步驟 2/9

一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫
步驟 3/9

涼水沖洗
步驟 4/9

涼水下鍋，加入所有的調料（我的老湯是冷凍的）
步驟 5/9

加入老湯
步驟 6/9

蓋蓋滷雞爪熟
步驟 7/9

關火多泡一會入味
步驟 8/9

裝盤
步驟 9/9

成品

小貼士

原料：肉類（雞肉的各種零件，豬肉牛肉等）蛋類（提前白水煮熟去皮）豆製品（幹豆腐，豆乾等）海帶等，藕類蔬菜等

初級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，蔥姜（基本滷味料就可以了）

中級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，蔥姜（基本滷味料就可以了）

高階調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙參，小茴香，甘草，蔥姜，有老湯的一定加老湯。

釋出於 2020-10-29