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香滷雞爪
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帆布鞋regulation

滷雞爪是大家都愛的一道佐酒滷味。也是我家寶貝的最愛，鮮香美味越啃越有味。

時間:1-2小時
食材
雞爪 1000
老滷 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 20ml
魚露 10ml
老抽 10ml
生抽 20ml
冰糖 10g
大料 適量
桂皮 適量
紅辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/12
    雞爪洗淨去掉腳趾。
  • 步驟 3/12
    老滷放入鍋中加入適量的清水。
  • 步驟 4/12
    在加入蔥姜，料酒，辣椒，大料，桂皮。
  • 步驟 5/12
    加入魚露。
  • 步驟 6/12
    加入老抽和生抽。
  • 步驟 7/12
    在加入冰糖。
  • 步驟 8/12
    煮開撇去浮沫。
  • 步驟 9/12
    放入雞爪。
  • 步驟 10/12
    最好水能漫過雞爪。
  • 步驟 11/12
    大火煮至20分鐘左右，雞爪以上色熟了。
  • 步驟 12/12
    把火關掉加蓋燜之1-2個小時，讓它入味即好。
小貼士

雞爪不用煮很長時間，熟了即可關火，然後燜至1-2個小時，時間越長雞爪越入味口感才好。

沒有老滷，可買一瓶海天滷汁，味道也很棒。

釋出於 2020-03-10
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