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香滷鳳爪
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國喌其實個愛你

我不知道是哪根筋搭錯了,一直都覺得滷味大多是男人喝酒時的下酒菜,所以買滷味的呢也大多是家裡的男人,女人如果站在滷味店門口總覺得不是那麼回事,所以極少去滷味店。

小區旁邊的菜場裡有一家滷味店,裡面有滷豬蹄和滷雞爪是我的最愛,酥爛香韌,回味無窮。

這個也是領導發現的,他知道我喜歡吃雞爪,就各家店輪流的買,我說哪回買來的好吃,他就下次還去那兒買,如是三二回,依然能讓我叫好的,就成了固定消費點。

但吃久了就發現,一是價格越來越貴了,二是有時候去晚了就買不到好的,餘下的那些被冷落的雞爪被風吹的皮硬骨堅,沒什麼吃頭了;第三是最重要的一點,就是吃完了後總是會覺得特別的口渴,剛開始不知道原因,後來才知道,店家在滷雞爪的時候加入了大量的味精,鹽等。

有好一陣子我不讓領導再給我買雞爪了,可偶爾路過或想起卻又總是不由自主的口水湧出來。

媽媽也曾在家弄過雞爪,不過是白白的一鍋,看了就很慘淡的樣子,胃口自然也不會好到哪兒去,自然也就打消了我在家自己弄的念想。

去超市買東西,看到冰塊上肥白的雞爪,想起了冰箱裡的老滷,又不由動了自己動手的心思。

一試之下,心中大喜,不過而而,其它二位消費也滿口讚譽。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 750g
香葉 2片
桂皮 1塊
小茴香 適量
丁香 4粒
八角 2粒
冰糖 適量
幹辣椒 10只
薑片 5片
老抽 5大匙
生抽 5大匙
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有的香料
  • 步驟 2/5
    雞爪洗淨後挨個剪去指甲
  • 步驟 3/5
    燒一鍋開水,放料酒和雞爪燙二分鐘後撈出。
  • 步驟 4/5
    鍋中加入所有配料和水,放入雞爪,大火燒開,小火燜煮20分鐘。
  • 步驟 5/5
    裝盤即可。
小貼士

煮好的雞爪放在滷湯中泡二小時以上再吃味道會更好。

雞爪一定要先燙洗過再煮。

煮雞爪時一定要小小火,要不然皮開肉綻賣相會不好看了。

釋出於 2024-11-11
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