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香滷鳳爪
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氣鬼宿命的貓貓漎

鳳爪又名雞爪子大人小孩都愛吃，自己做的材料用得好吃起來更放心。做這種鳳爪都是用速成雞的爪子，個大肉厚，用時短，吃起來比較過癮。一次多做點放在冰箱裡儲存，吃的時候拿出來已經形成雞凍，既滿足了口感的需要，又補充了膠原蛋白。筋筋道道的特別好吃，天氣炎熱從冰箱裡拿出一盤涼茲茲的別提有多愜意了。

時間:1-2小時
食材
雞爪 2000g
老抽 90g
生抽 90g
姜 40g
大料 2個
桂皮 1塊
花椒 5g
茴香 3g
香葉 8片
大蔥 1根
鹽 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞爪子用水泡泡，剪去指甲
  • 步驟 2/11
    準備好所用調味料
  • 步驟 3/11
    將處理好的雞爪子放入煮鍋，加滿水，水量以漫過雞爪為宜放入調味料
  • 步驟 4/11
    加入醬油
  • 步驟 5/11
    加入食鹽
  • 步驟 6/11
    將煮鍋置於爐灶上
  • 步驟 7/11
    大火開鍋後撇去浮沫
  • 步驟 8/11
    轉小火慢燉20分鐘左右
  • 步驟 9/11
    時間差不多的時候用筷子挑起一隻鳳爪能戳的動，即可關火
  • 步驟 10/11
    煮熟的雞爪不要馬上撈出來，讓其在鍋裡泡上2個小時以上，讓其味道更濃郁，也更軟糯
  • 步驟 11/11
    撈出來放冰箱裡涼食味道更好
小貼士

小英子心語：

1、 煮雞爪子的時候開鍋後一定要轉小火，這樣煮出來的爪子完整度高，否則會只剩骨頭沒有肉了

2、 食鹽的加入要根據自己所用原材料的多少選擇新增，不可以一次加的太多，若鹹度不夠在製作的過程中可隨意新增，直到滿意為止。

釋出於 2022-07-17
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