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五香滷雞爪
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帽子

就著雞爪喝點小酒是很愜意的事情，雞爪肉不多可有啃頭，有嚼頭，就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細的體會其中的滋味。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮雞爪 500g
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
生薑 適量
精鹽 適量
老抽 適量
莨姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪清洗乾淨，去爪尖。
  • 步驟 2/6
    把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
  • 步驟 3/6
    砂鍋裡放入佐料。
  • 步驟 4/6
    把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
  • 步驟 5/6
    倒入一湯匙老抽。
  • 步驟 6/6
    加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。
小貼士

1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。

2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

釋出於 2020-03-10
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