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滷雞胗
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蛋撻

昨天在微博上一炫耀自己有存了近兩年的滷水，就有親們建議我繼續存下去，以後好傳代。其實存老滷的人家多了，人家都不炫耀，我這個就更上不了檯面了。我這人做事兒沒長性，寫部落格，存滷水能堅持這麼長時間實屬不易哈。所以沾沾自喜了一下下！

關於第一鍋滷水怎麼做的，大家請移步這裡（後面的話我從這之後說起）

每次想用滷水的時候取出自然解凍，入鍋，下面我以滷雞胗做例子講講如何用。

食材
雞胗 適量
八角 適量
桂皮 適量
良姜 適量
香葉 適量
茴香 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞胗洗淨，所有調料放調料包
  • 步驟 2/3
    雞胗過滾水焯一下撈出衝淨
  • 步驟 3/3
    把雞胗，調料包放入解凍過的滷水裡水開後煮20分鐘關火，泡3小時以上撈出即可
小貼士

1）根據自己材料調整滷的時間長短，熟透為宜

2）材料必須焯水

3）滷水不夠可以加熱水，適當再加鹽調味，老抽上色，每次滷東西都要加調料包，自己有什麼加什麼，不必非得和我一樣

4）個人建議可以滷雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋滷滷羊肉

釋出於 2018-10-29
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