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滷雞胗子
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麻辣小龍蝦大面團

LG去超市看著櫃檯裡擺放著很新鮮的雞胗，聽說這種質地很厚實，而且富有彈性和光澤的雞胗就是質量好的雞胗，所以就買了一盒回來。

當做好後品嚐的過程中，感覺組織細膩，口感也不錯，很有的韌勁，是一款下酒的好菜。

雞雞胗子學名稱雞內金，雞內金味甘性平，入脾胃膀胱經，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現代藥理研究認為，雞內金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。

據《本草綱目》雞胗有“消食導滯”，幫助消化。

現代藥理研究認為，雞內金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一種很常用的中藥。

食材
雞胗 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
大料 適量
花椒粒 適量
香葉 適量
小蔥 1顆
姜 1塊
朝天椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備主料：雞胗子 輔料：蔥、姜、朝天椒、大料、花椒、香葉
  • 步驟 2/8
    鍋中做水，加入蔥、段、薑片。
  • 步驟 3/8
    將雞胗子一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。放入鍋內將雞胗子焯一下，撈出。
  • 步驟 4/8
    放入朝天椒、大料、花椒、香葉。
  • 步驟 5/8
    在另起鍋放入適量的清水，放入生抽、料酒、和鹽，在放朝天椒、大料、花椒、香葉、蔥段和薑片，放入焯好的雞胗子、煮開後，改為小火煮。
  • 步驟 6/8
    煮至30分鐘後即可關火燜煮，然後將湯和雞胗子一起倒入容器裡晾涼（最好晾涼之後放入冰箱裡冷藏2小時以上）。
  • 步驟 7/8
    取出雞胗子，切成片狀。
  • 步驟 8/8
    擺盤，即可上桌食用。
小貼士

1、新鮮的雞胗子購買後最好在2天內食完，不宜長時間儲存。

2、鮮雞胗子要洗得乾淨，最好用鹽清洗一下，再用水焯一遍。

釋出於 2024-12-11
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