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香滷雞胗
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用香料滷製的雞胗，口感香而不膩，勁道爽脆，絕對的下酒小菜，亦是解饞小零嘴！

時間:1-2小時
食材
雞胗 500g
花椒 適量
鹽 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
八角 適量
老滷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胗擇去雜質，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    放入開水鍋中焯燙，去除異味。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入老滷，加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜。
  • 步驟 4/7
    等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。
  • 步驟 5/7
    燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁裡浸泡數小時，以便入味。
  • 步驟 6/7
    撈出後切盤上桌。
  • 步驟 7/7
    也可以澆一點滷汁搭配，味道更濃。
小貼士

1.調料先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味。

2.適當加鹽調味，加老抽上色。

釋出於 2019-10-09
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