爆炒香辣雞胗
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爆炒香辣雞胗，講究大火快炒，在放入雞胗大火翻炒幾下後烹入料酒，既進一步去了腥味，還增加了香味。熱鍋烹入料酒去腥，料酒揮發塊，用酒帶出腥味，效果非常好。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽。 -
步驟 2/6
鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝乾備用。
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步驟 3/6
炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。
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步驟 4/6
放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。
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步驟 5/6
放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。
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步驟 6/6
出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士
這道菜裡我沒放鹽，一是香辣醬比較鹹，二是袋裝的竹筍也比較鹹，感覺鹹淡正好，如果口味重的可以適當放些。
釋出於 2018-08-04
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