爆炒香辣醉蟹
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褚夏雙勤
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爆炒香辣醉蟹！常言道：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，秋天正是螃蟹黃多油滿之時，是吃螃蟹的最佳時節。用白酒浸泡半天入味，洗淨後入油鍋炸，炸完佐以姜蒜辣椒爆炒，加料酒，麻油，醋，醬油，白酒，白砂糖，炒至收汁即可！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
買毛蟹一定要選活著的，最好是張牙舞爪的那種 -
步驟 2/9
加適量白米酒和水浸泡。反覆四五遍，浸泡半個來小時，吐乾淨再倒掉，再加酒和水繼續浸泡。差不多這樣反覆清洗浸泡半天就可以乾淨
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步驟 3/9
浸泡後有的會醉死有的還是張牙舞爪的，但是別擔心，可以用七八十度的熱水燙死它們又不至於燙過頭變色
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步驟 4/9
用乾淨的牙刷洗刷各個部位然後過遍清水
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步驟 5/9
洗淨後用刀從腹部中間切一刀但不要斷
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步驟 6/9
小辣椒，青尖椒，姜，蒜準備好
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步驟 7/9料酒，味事達醬油，永春老醋。芝麻油，米酒備好
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步驟 8/9
切薑片，蒜切碎，尖椒切好
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步驟 9/9
倒半鍋油下去熱鍋，油熱後螃蟹倒下去炸，要注意，洗好的螃蟹要晾乾不然倒下去會和油產生作用會很大聲
小貼士
家裡沒有澱粉了，蟹就沒有在切口上粘澱粉後油炸了
釋出於 2018-07-07
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