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爆炒香辣雞胗
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思議sensitivity
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食材
雞胗 300克
洋蔥 半個
辣椒 5個
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蒜蓉辣醬 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    薑切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。
  • 步驟 2/6
    雞胗清洗乾淨，打上花刀。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用。
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓幹辣椒，爆香鍋底。
  • 步驟 5/6
    放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。
小貼士

1.雞胗焯水一定要迅速，不要太久，大約30秒左右就可以。

2.雞胗炒的過久就會失去口感，所以一定要把握好時間。放入雞胗後再炒至約2-3分鐘即可。

3.爆炒時不要用小火，大火爆炒。否則容易失去雞胗的滑嫩口感。

釋出於 2018-08-09
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