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香辣雞胗腿肉（微辣）
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disorder波塞冬

有次去買雞腿，看到雞胗不錯也買了點。回來後把它們給混搭著炒了，成品不錯，雞胗很爽脆，腿肉很嫩，微微辣，小朋友也能吃.

時間:10分鐘內
食材
雞胗 350g
雞大腿 1只
姜蒜 適量
剁椒.饃饃醬 各一勺
生抽.蠔油.李錦記紅燒汁 各一勺
糖.鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞胗雞大腿洗乾淨，雞腿切大點的丁，雞胗沒洗前放袋子里加點鹽進去隔著袋子來回抓抓，這樣雞胗比較乾淨，再衝洗乾淨，切花刀。橫幾刀豎幾刀就可以。
  • 步驟 2/10
    生抽蠔油李錦記紅燒汁各一勺，紅燒汁顏色深可以少一點，生抽顏色淡可以多點點
  • 步驟 3/10
    把生抽、蠔油、李錦記紅燒汁、鹽、糖都放進去醃肉，鹽少點（最後熟時淡再稍微加點，要是前面鹽多了就會鹹）前面的生抽蠔油紅燒汁都有鹹味的.這裡把調料都醃肉了，炒的時候就不要放調味品了.
  • 步驟 4/10
    醃上十多分鐘，時間久點也沒關係
  • 步驟 5/10
    先小火放進姜蒜爆爆香，剁椒饃饃醬各一勺
  • 步驟 6/10
    炒香炒出剁椒味道，不要糊了哦，火別太大
  • 步驟 7/10
    倒入醃好的肉翻炒，火開大，翻炒變色了在鍋邊順著倒點料酒進去，繼續翻炒
  • 步驟 8/10
    炒炒炒…我全程一點水都沒放，炒著自己就出來湯汁了。要是火太大怕糊，看沒有湯汁的話，那你就稍稍加點水吧，可以蓋蓋悶個3---4分鐘.
  • 步驟 9/10
    看著差不多好了試試鹹淡，放點雞精.
  • 步驟 10/10
    也可以配點蔬菜炒，比如芹菜或者洋蔥再或者放點木耳.隨自己發揮.哈哈
小貼士

我做菜喜歡用蠔油和生抽，家裡有的材料就用，而不是特意為了某種菜去買調味料，饃饃醬也可以用別的豆瓣醬什麼的代替.剁椒也是家裡有.都可以用別的辣椒，怎麼方便怎麼來^O^

釋出於 2018-11-29
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