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糟辣香菜雞胗
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國兒童不遺

雞胗的肌肉韌脆適中，口感好有嚼頭我和家人都喜歡吃，這段時間媽媽種的香菜正是收穫的季節，從媽媽的菜地裡拿了一些香菜回來，今天炒雞胗的時候正好用到它。放了一些糟辣子一同炒正好可以去除雞胗的腥味。糟辣子是雲南、貴州獨有的美食調味品，糟辣子色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆的獨特風味，人們特別喜愛食用它，通常都是製作涼拌菜，製作蘸水必不可的調味品。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 5個
油 適量
鹽 適量
香菜 50g
糟辣子 1湯匙
小紅椒 2個
洋蔥 30g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 1湯匙
白糖 少許
雞精 少許
香油 少許
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的雞胗用鹽仔細搓洗一遍，再用清水清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    把洗好的雞胗放入煮鍋裡，加入洋蔥塊、料酒焯水5分鐘。
  • 步驟 3/10
    把焯好水的雞胗切成薄片備用。
  • 步驟 4/10
    洗好的香菜擇去葉子後把莖杆切成小段，蔥、姜、蒜、小紅椒切好備用，再準備一湯匙的糟辣子備用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋倒油燒熱，下蔥、姜、蒜煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    下糟辣子煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下切好的雞胗翻炒一會。
  • 步驟 8/10
    下香菜和小紅椒翻炒幾下。
  • 步驟 9/10
    放入少許的鹽、白糖、雞粉調味。
  • 步驟 10/10
    放入一湯匙的生抽翻炒均勻，淋少許香油即可出鍋。
小貼士

1、雞胗畢竟是貯藏並消化雞吃下的食物所以買回來的雞胗一定要清洗乾淨，清淨的雞胗可以用熱水燙洗一次、或放適量鹽搓洗去除異味。

2、糟辣子本身就很有辣味，不會吃辣的人可以不放小紅椒。

釋出於 2019-12-13
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