從小就吃白辣椒，媽媽醃製的白辣椒，往往剛剛出味，就從罈子裡掏出來，挑上一根看起來比較嫩的辣椒，咬上一口，又鹹又辣又脆，很是過癮。 加上家裡自家養的土雞，殺了雞，總是把雞雜洗乾淨了一塊兒剁碎了，配上白辣椒，辣乎乎地炒上一大盤，雞胗子脆爽，白辣椒辣得過癮，絕對是一道不可多得的下酒的好菜！ 現在居於大城市的我，沒有土雞的雞雜拿來炒，只好買來現成的雞胗子一塊兒炒，過過在孃家時享受的癮。 但必須要說明的是，我做的，肯定沒有媽媽做的好吃，應該說，我這輩子的廚藝應該超越不了媽媽吧，她的飯菜裡有著濃濃的對丈夫，對兒女的愛。（我的父母從二十多歲結婚到現在的七十歲，這麼多年了，只小吵過一次架，就衝這個，我就比不了。）