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青辣椒炒雞蛋
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含容笑語淺酌

樂在廚房八月活動學做家常菜第一堂課是挪紅豆親的青辣椒炒雞蛋，這是一道很家常的菜，想來大部分豆親都給家人做過這道菜，但是相同的菜餚因每家的調味品不同味道也不同，我家做這道菜一般只放鹽和生抽，但是挪紅豆親家裡卻用糖和醋來調味。今天我也跟著挪紅豆親的教程做一遍，嚐嚐挪紅豆家的這道家常菜。因這兩天感冒不敢吃太辣所以用了兩個尖椒和一個菜椒，這樣炒出來的菜既不會太辣又有辣椒的香味。而且胃口不好時吃一些辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 3個
尖椒 2個
菜椒 1個
油 適量
鹽 適量
小蔥 1根
糖 1g
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備兩個尖椒一個菜椒。
  • 步驟 2/9
    雞蛋磕入碗中加少量的鹽打勻。
  • 步驟 3/9
    尖椒和菜椒洗淨去籽後斜刀切成小塊，小蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋倒油燒熱，放入蔥花炒出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入雞蛋用筷子滑炒熟後盛出備用。
  • 步驟 6/9
    另起鍋倒少量油，放入切好的青椒翻炒斷生。
  • 步驟 7/9
    放入約1克的糖和少量的鹽。
  • 步驟 8/9
    再放入幾滴香醋調好味。
  • 步驟 9/9
    倒入之前炒好的雞蛋翻炒均勻即可裝盤。
小貼士

1、青辣椒的品種和用量按個人的口味放入，喜歡吃辣的人可以用辣一些的尖椒或加大尖椒的用量。

2、炒雞蛋時油要多一些，用筷子快速滑炒蓬鬆後就盛出，這樣可以保持雞蛋鮮嫩的口感。

釋出於 2024-09-19
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