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步驟 1/11
雞蛋。
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步驟 2/11
尖椒。
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步驟 3/11
9度米醋。濃度比山西老陳醋還要高,不沖鼻,淡黃色,味道比白醋好。
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步驟 4/11
蛋打在碗中,加點鹽,少許水,打到蛋黃蛋白在一起,相當稠。
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步驟 5/11
尖椒,去兩頭,剖開(不是一剖兩),去出籽,洗清。
不去白的,白的部分有營養,所以為了好看,不剖開。
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步驟 6/11
切成小段。
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步驟 7/11
先放點油炒尖椒。變色後加點醋,翻炒幾下起鍋待用。
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步驟 8/11
放油,油熱,放蛋,翻炒幾下。
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步驟 9/11
切成小塊。
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步驟 10/11
放尖椒。翻炒。加糖和鹽。翻炒幾下起鍋。
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步驟 11/11
裝盤。