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泡菜雞胗花
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雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。用自己醃漬的小泡菜來炒雞胗其味道酸鹹，雞胗香韌可口，應該說這個小菜是不錯的秋季滋補小方子。

“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食的一個主要原則，季節變化，很多人會胃口變差，酸味食物能幫助人開胃、增加食慾。多攝取酸性食物，可以刺激人體內分泌更多的津液，從而達到減燥潤肺的目的。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 200g
泡菜 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
醬油 1/2湯匙
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗用刀子刮掉油脂和內膜，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    讓雞胗趴在菜板上用手按住，先橫切幾刀，最後再順切幾刀成十字花。
  • 步驟 3/9
    青辣椒洗淨後去籽切片，泡菜泡椒切成小塊。
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入清水加熱，等水冒小泡時倒入雞胗焯水，去髒汙後撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片炒香，倒入雞胗翻炒。
  • 步驟 6/9
    調入1/2湯匙醬油。
  • 步驟 7/9
    倒入一些清水，翻炒雞胗。
  • 步驟 8/9
    倒入青辣椒，泡菜和泡椒大火翻炒。
  • 步驟 9/9
    關火，調入精鹽拌勻即可。
小貼士

1、菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全。

2、泡菜有鹽度，精鹽要酌情放入。

釋出於 2023-03-01
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