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泡椒雞胗
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我的神啊麻直枘

泡椒雞胗可不光是下酒的小菜，當作小零食來吃，邊看電視邊吃著有泡椒味道的雞胗，也是很愜意的事情。

時間:1-2小時
食材
新鮮雞胗 500g
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
生薑 適量
泡椒 50g
精鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生雞胗摘去油脂，颳去內膜清洗乾淨，用清水浸泡2小時。
  • 步驟 2/7
    今天做雞胗用的大料香葉、八角、桂皮、生薑。
  • 步驟 3/7
    做雞胗首先還是把雞胗焯下水（鍋裡放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/7
    砂鍋裡添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生薑，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。
  • 步驟 5/7
    放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
  • 步驟 6/7
    把冷好的雞胗撈出放入準備好的乾淨容器裡，倒入泡椒拌勻。
  • 步驟 7/7
    最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。
小貼士

吃的時候可切薄片用料汁調著吃，如果喜歡大塊的話就直接下大口。

釋出於 2019-11-11
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